Madura selama ini lebih dikenal sebagai pulau penghasil garam, tanahnya gersang dan tandus serta masyarakatnya yang bertemperamen keras. Tak banyak berita tentang pesona keindahan, keramahan dan kenikmatan menu makananya.
Pesona yang paling populer hingga ke manca negara mungkin hanya lomba kerapan sapi dan yang mulai berkembang juga adalah sapi sonok. Pesona lain yang terkenal dalam bidang kuliner adalah soto dan sate madura.
Wisata Kuliner lain sebetulnya masih sangat banyak yang khas dan jarang ditemui di tempat lain. Salah satunya adalah kaldu kokot kacang ijo. Makanan ini berupa kaldu kacang ijo yang memiliki aroma yang khas dan gurih. Kokot adalah kikil dalam bahasa Madura. Kokot kaldu kacang ijo yang paling terkenal adalah warung Pak Adnan di daerah kampung Damala Kelurahan Pejagalan Sumenep. Persis di belakang Museum Sumenep. Harganya juga relatif murah. Sekali waktu cobalah. Pasti anda akan ketagihan ..
Nah kalau di Prenduan, salah satu desa di Sumenep yang terkenal semasa kecil saya adalah : Kaldu Buk Suyyimah, Kaldu Buk Rusdah dan Kaldu Bu Lawiya. Apakah sekarang masih ada? Ayo taretan yang di Prenduan kasih kabar. Sebentar lagi lebaran. Barangkali cocok buat nostalgia.
CARA MEMBUAT KALDU KIKIL KACANG HIJAU
Bahan :
· 200 gram kikil sapi
· 500 gram ml air kaldu kikil (rebusan yang kedua)
· 100 gram kacang hijau, rendam selama 1 jam
· 3 sdm minyak untuk menumis
Haluskan :
· 4 butir bawang merah
· 2 siung bawang putih
· ½ sdt merica butiran
· ½ biji pala
· 2 cm jahe
· Garam secukupnya
· Bawang merah untuk taburan
Sambal kacang :
· 50 gram kacang tanah, goreng
· 1 sdm petis ikan
· 3 sdm air panas
Cara membuat :
· Rebus kikil sampai mendidih angkat an buang airnya. Ganti dengan air yang baru. Rebus kembali sampai kikil empuk. Angkat. Lalu ambil kaldunya. Potong-potong kikil menurut selera. Sisihkan
· Rebus kacang hijau bersama air perebusnya sampai air habis dan kacang matang merekah. Sementara itu tumis bumbu halus sampai harum dan matang. Angkat dan masukkan kedalam kacang hijau. Beri kaldu kikil, kemudian masak dengan api kecil sambil diadu sampai bumbu meresap dan kental. Angkat
· Sambal kacang : haluskan kacang goreng, beri petis
Wisata Kuliner lain sebetulnya masih sangat banyak yang khas dan jarang ditemui di tempat lain. Salah satunya adalah kaldu kokot kacang ijo. Makanan ini berupa kaldu kacang ijo yang memiliki aroma yang khas dan gurih. Kokot adalah kikil dalam bahasa Madura. Kokot kaldu kacang ijo yang paling terkenal adalah warung Pak Adnan di daerah kampung Damala Kelurahan Pejagalan Sumenep. Persis di belakang Museum Sumenep. Harganya juga relatif murah. Sekali waktu cobalah. Pasti anda akan ketagihan ..
Nah kalau di Prenduan, salah satu desa di Sumenep yang terkenal semasa kecil saya adalah : Kaldu Buk Suyyimah, Kaldu Buk Rusdah dan Kaldu Bu Lawiya. Apakah sekarang masih ada? Ayo taretan yang di Prenduan kasih kabar. Sebentar lagi lebaran. Barangkali cocok buat nostalgia.
CARA MEMBUAT KALDU KIKIL KACANG HIJAU
Bahan :
· 200 gram kikil sapi
· 500 gram ml air kaldu kikil (rebusan yang kedua)
· 100 gram kacang hijau, rendam selama 1 jam
· 3 sdm minyak untuk menumis
Haluskan :
· 4 butir bawang merah
· 2 siung bawang putih
· ½ sdt merica butiran
· ½ biji pala
· 2 cm jahe
· Garam secukupnya
· Bawang merah untuk taburan
Sambal kacang :
· 50 gram kacang tanah, goreng
· 1 sdm petis ikan
· 3 sdm air panas
Cara membuat :
· Rebus kikil sampai mendidih angkat an buang airnya. Ganti dengan air yang baru. Rebus kembali sampai kikil empuk. Angkat. Lalu ambil kaldunya. Potong-potong kikil menurut selera. Sisihkan
· Rebus kacang hijau bersama air perebusnya sampai air habis dan kacang matang merekah. Sementara itu tumis bumbu halus sampai harum dan matang. Angkat dan masukkan kedalam kacang hijau. Beri kaldu kikil, kemudian masak dengan api kecil sambil diadu sampai bumbu meresap dan kental. Angkat
· Sambal kacang : haluskan kacang goreng, beri petis
Tidak ada komentar:
Posting Komentar